แต่เดิมร้านชื่อ “ พี่ต้อย “ และได้เริ่มขายหมูทอด ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่มในตลาดสันป่าข่อย เชียงใหม่ โดยมีป้าต้อย (คุณวัลลภา เฉียบแหลม) และ ลุงดำ (คุณประชิต อารยวุฒิกุล) เป็นผู้บุกเบิกตลาดยุคแรกและเพราะทั้งสองท่านเป็นผู้ที่มีฝีมือในการทำอาหาร รวมถึงให้ความสำคัญกับคุณภาพและบริการทุกขั้นตอนทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าและอุดหนุนมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน

  จากร้านพี่ต้อยในอดีต กลายมาเป็น "ป้าต้อยเชียงใหม่" ในวันนี้ ร้านอาหารเหนือที่ยังคงยืนหยัดอยู่คู่เมืองเชียงใหม่มากว่าครึ่งศตวรรษ และส่งต่อสูตรอาหารแบบดั้งเดิมจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบัน "ป้าต้อยเชียงใหม่" บริหารงานโดยมีคุณกรณฑ์รภัสส์ วงศ์พรหม (พี่นิ่ม) และครอบครัว

  จนมีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานกว่า 30 ปี จนถึงวันเกษียณของป้าต้อย ดังนั้นรุ่นสองนี้จึงมีพี่นิ่ม กับครอบครัว ทั้งสามีและพี่ชาย รวมถึงญาติพี่น้องและคนงานรุ่นบุกเบิกจากป้าต้อย มาดำเนินกิจการต่อโดยฐานทัพใหญ่ของเรา ยังอยู่ที่สันป่าข่อยเหมือนเดิม ขายในตลาดสันป่าข่อย โรงงานผลิตอยู่ในสันป่าข่อย จนขึ้นชื่อว่า ถ้ามาถึงสันป่าข่อยแล้วไม่ได้มากิน “ไส้อั่วหมูทอดป้าต้อย” เท่ากับว่ามาไม่ถึงจนถึงปัจจุบันนี้